Белый лук существенно ароматнее репчатого, слаще. Он мягче на вкус — нет привычной, достаточно резкой горечи. Есть и другие отличия белого лучка от репчатого: большее количество солей железа;
большее содержание витаминов, эфирных масел;
большее содержание естественных сахаров и минеральных солей;
существенно меньший (по сравнению с репчатым) срок хранения.
Есть и функциональные различия — белый овощ чаще используется в свежем виде, для приготовления салатов, в то время как репчатый больше используется для приготовления блюд.