Это самая мягкая часть говядины, готовится любым способом,кроме варки.Запеките ее целиком,потушите с овощами,обжарьте как медальоны (филе миньон) ,сделайте шашлык. Не рекомендуется для фарша. Самая нежная,мягкая и вкусная часть туши, которая лучше всего подходит для быстрого приготовления - обжаривания или короткого запекания . Мясо почти не содержит жира и отличается превосходной нежной текстурой. Из вырезки можно приготовить большое количество праздничных блюд, которые покорят сердца всех ваших гостей . Вырезка является неделимой мышцей, поэтому ее можно заказать только целиком.