Кулак — наиболее плотное мясо ракообразного и щедрый источник протеина. Характеризуется выразительным и ярким вкусом. Кулак отлично подойдет для приготовления суши или роллов. Роза — плечо краба, а также место крепления конечности к панцирю.
Почему краб стоит так дорого?
Одной из основных причин, по которой крабовое мясо дороже других морепродуктов, является трудоемкий процесс его добычи. В отличие от рыбы, которую можно поймать в больших количествах с помощью сетей или лесок, крабов нужно аккуратно ловить и обрабатывать по отдельности.