Тайский арбуз отличается от обычного тем, что он имеет более сладкий и насыщенный вкус. Мякоть у него ярко-красная, иногда даже бордового оттенка, очень сочная и хрустящая. Вкус тайского арбуза часто сравнивают со вкусом карамели или меда – он такой же сладкий, но при этом без приторности. Некоторые отмечают легкую кислинку, которая добавляет вкусу сложности и делает его еще более приятным.